正版铁算盘4887

剁椒鱼头的做法,香到连汤汁都不剩
更新时间:2019-03-01

鱼头蒸熟后,将汤汁倒入碗中,锅里倒入菜籽油烧热,鱼肉撒上葱花,把热油淋在鱼头上,再淋上蒸鱼豉油,汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡,淋在鱼头上,剁椒鱼头就做好了。

葱姜蒜切成细丝,在空盘上摆一层姜片与葱白,放上鱼,再放一层姜葱。锅中倒入少量的油烧热,倒入蒜爆香后,将蒜末倒在鱼头上,在鱼头的表层铺满剁辣椒,放在蒸锅蒸上八到十分钟,关火再虚蒸两分钟。

剁椒鱼头

准备食材:胖头鱼头一个、菜籽油适量、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油适量、蚝油一勺、料酒一勺、胡椒粉少许、水淀粉适量

在做剁椒鱼头的时候,很多基本上都是浇完热油的完事了,殊不知加上最后一步,可能将鱼头的精华保住,同时鱼头的颜色也更亮了,能起到两全其美的作用。

将鱼头剖开洗净,去除鱼鳃与里面的黑膜,沥干水分备用。在小碗中倒入蚝油、料酒胡椒粉搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,腌制非常钟以上。

饭团君平时吃这种硬菜,都会决定在外面吃,但自从发明这个配方后,发现做起来也没那么难,处理好鱼头上锅蒸一蒸,基本上就做好了,刚出锅的鱼头冒着热气,光是闻着这香辣味就已口水直流。

连不爱吃鱼的人,都会爱上这道剁椒鱼头。剁椒鱼肉也被人称为“鸿运当头”,是不少家庭主妇的招牌菜。这算是一道比较复杂的菜,考验厨师们的功底,有一步没做到位,则会导致鱼头变味,没那么好吃。